I'm Becky

 


這是我第一次烤餅乾
 
作法是參考Carol的食譜

她的食譜寫的很詳細  很適合烘焙新手

 
 
巧克力豆餅乾

約做12片 (我這次是做了14片)

 

材料:
低筋麵粉170g,無鹽奶油80g,細砂糖30g,黑糖30g,
雞蛋1顆(約50g),鹽1/4茶匙
水滴形巧克力豆(註1)100g,


事前準備工作:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.細砂糖+黑糖混合均勻 

 


 
 1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態
 

 

2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發
  (因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
  



3.將雞蛋分數次加入用打蛋器攪拌均勻
 (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)


 
 4.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻 
 


5.最後將巧克力豆加入混合均勻
 



6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約35g),間隔整齊的放入烤盤中
7.用手將小麵團壓扁(約厚0.5cm)


 
 
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘(註2)
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可
10.完全放涼放密封罐 


 

由上往下第1排跟第2排烤了15分鐘 ->比較濕潤一點
第3排烤了18分鐘->比較脆一點
 



用小盒子裝著送人也不錯

 
 




巧克力豆餅乾對於烘焙新手來說真的是非常簡單 

而且口感不輸外面賣的手工餅乾唷~~




註1
水滴形巧克力豆可以用一般巧克力塊代替,事先切成0.5cm
丁狀.因為此處使用的水滴形巧克力豆為耐烤形,使用一般巧
克力塊烤了稍微會熔化,但是冷了會凝固.
水滴形巧克力豆甜度較低,份量加多較不會過於甜膩.若使用
一般巧克力塊請自行斟酌減少使用量.

註2
口感可以依照自己喜歡決定,喜歡脆一點可以延長烘烤時間,
若喜歡略有濕潤感,15分鐘就差不多.請依照自家烤箱調整.